ВОСПИТЫВАЕМ НА ТРАДИЦИЯХ Под образованием принято понимать процессовладения системой знаний, умений и навыков, в течение, которого складываютсячерты творческой деятельности, развиваются познавательные способности. Человек,получая образование, овладевает знаниями, умениями и навыками, вырабатывает усебя систему взглядов. В новых социально экономических условиях актуальнойстановится проблема формирования активной личности, способной самостоятельноделать свой выбор, ставить и реализовывать цели, выходящие за пределыпредписанных стандартными требованиями, поэтому очень важно прививать знания итворческий подход к получению этих знаний. 
Брянскийторгово-экономический техникум ведет подготовку по специальности «Технологияпродукции общественного питания». Эта специальность является наиболеевостребованной в современных рыночных условиях. Технолог общественного питанияможет работать в должности руководителя, директора или заместителя заведующегопроизводством, начальника цеха, технолога ресторана, кафе, бара, столовой,закусочной (в предприятиях общественного питания всех форм собственности, всехтипов и классов). Выпускники этой специальности получают рабочие профессии:«повар», «кондитер», «бармен», «официант». Обучаясь втехникуме, молодые специалисты получают не только теоретические знания науроках, но и опыт практической работы. Совершенствуют свое мастерство на базахпрактики — кафе «Ла-веранда», ресторан «Брянский картофель», кафе «Апельсин»,«Мельница», «Анюта», «7-е небо», «Сочи»и других, при прохождении учебной, технологической и преддипломной практики. Анализируяпрактику применения различных методов и форм обучения, способствующихформированию активной творческой личности, следует отметить, что немаловажноезначение в нашем учебном заведении отводитсяконкурсам профессионального мастерства. Таким конкурсом для технологов 4 курсастал конкурс «Знатоки русской кухни». Кухня каждогонарода сложилась исторически под влиянием множества факторов. Длительный путь всвоем развитии прошла и русская кухня. Наша страна огромна, разнообразныклиматические условия и различия в образе жизни. Недаромговорят: «Что город — то норов, что деревня — то обычай». Задания наконкурс были составлены таким образом, что они раскрывали учебно-производственнуюсторону. Конкурс «Эрудиты» расширял знания, полученные студентами при изучениидисциплины «Национальная кухня». Ориентировочно-исследовательскаясторона была направлена на празднование одного из праздничных дней. А это исервировка праздничного стола с элементами использования старинных предметов, ивыбор посуды, приборов, костюмов, которые необходимо было найти студентамсамостоятельно. Под опытно-практической стороной подразумевалось приготовление и презентациястаринного русского блюда. Проведение конкурса для всей группы — задача нелегкая, требующая не только времени,знаний, но и материальных затрат. Однако результат оправдан опытом творческойдеятельности и высоким уровнем компетентности. Главные итоги конкурса:формирование, закрепление и совершенствование знаний и умений студентов,раскрытие их творческого потенциала, привитие любви к своей Родине, родномукраю, своей профессии, творческое развитие и использование этих знаний в своейдальнейшей профессиональной деятельности. А чтобы возрождать и сохранятьтрадиции русской кухни, их надо знать, и в первую очередь специалистам общественного питания. Для творческого коллектива преподавателей техникума проведение конкурсовпрофессионального мастерства становится основными формами повышения учебноймативации студентов, направленных на подготовку высококвалифицированных,конкурентоспособных специалистов. В. А. Кривоножко,
Заведующая дневным отделением
Брянского торгово-экономического техникума |
